Cours de cuisine

Nous sommes heureux de vous proposer une nouvelle saison de cours de cuisine pour l'année 2025 et de vous accueillir à nouveau dans notre Château pour le plus grand plaisir de tous. Les cours sont organisés dans la cuisine du Château de la Morinière dans le Maine et Loire près de Cholet autour de Pascal PRINGARBE, propriétaire des lieux, mais également propriétaires du restaurant du Golf de Cholet, du restaurant du Théâtre Foirail à Chemillé et  de la Boutique la Maison Gourmande à Cholet.  Ancien élève de l'École Hôtelière du Touquet et Chef de Cuisine, Disciple d'Escoffier 2022, récompensé "Prix Archestrate 2013", récompensant le meilleur livre de cuisine mettant en valeur la gastronomie et la littérature gourmande avec les Carnets de Cuisine de George SAND, également Prix du Marron de REDON 2013.

Les cours peuvent être également animé par Antoine MUSSET Chef exécutif du Groupe Rose de la Morinière, toujours inventif et talentueux.

Les menus proposés sont tirés de nos livres de Cuisine, des cartes et menus de nos restaurants ou de notre inspiration du moment.

Nos produits sont rigoureusement sélectionnés auprès de nos fournisseurs et nous attachons une grande importance à la provenance, au cahier des charges alimentaires et à la saisonnalité.

Les cours comptent cinq personnes maximum.
 
Les cours se déroulent de 15 heures 30 à 19 heures 15 et un menu entier à thème est réalisé pendant l'après-midi.

Le cours se prolonge par la dégustation autour de la table d'hôte du Château du dîner préparé par les élèves cuisiniers entourés de leurs conjoints ou leurs amis.

Le prix du cours de cuisine et du diner, boisson comprise est de 89 € TTC pour l'après-midi (49 € le repas + 10 € forfait boissons (apéritif, vins, eaux minérales, café) après le cours + 30 € de cours pour l'après-midi de 15 h 30 à 19 h 30). 

Prix du Dîner par personne supplémentaire: 49 € TTC + 10 € forfait boissons (apéritif, vins et café compris) par personne, sauf cours Homard : 89 € TTC par personne. 

Pour les cours Foie Gras de Noël : Prix de la terrine de 800 grammes : 90 € TTC

Les bons cadeaux ont une durée de validité de deux ans après leur date d'émission.

Pour les entreprises, merci de nous contacter pour déterminer ensemble un menu et une date de cours en semaine.

INSCRIPTION :
Pour vous inscrire : 06 33 357 357 ou en remplissant notre formulaire ici
 

Ensemble, retrouvons nous autour d'une bonne table en toutes amitiés

• 22 mars 2025 : Menu de début de printemps, COMPLET
• Noix de saint Jacques Rossini, réduction échalotes Porto
• Cul de veau à l'angevine, pâtes fraiches
• Coulant au chocolat grand cru Valhrona
• 29 mars 2025 : Menu aux saveurs asiatiques, COMPLET
• Tartare de saumon à la Thaï
• Travers de porc fondant laqué orange cannelle, pâtes sautées au Wok
• Tarte meringuée au Yuzu
• 31 mars 2025 : Menu aux saveurs asiatiques du 29 mars 2025, cours ouvert, nous consulter
• 12 avril 2025 : Menu Homard (supplément 30 € TTC) COMPLET
• Sablé à la Tomme des Mauges, crème cheese ail et fines herbes, pointes d'asperges, émulsion coques
• Homard rôti, beurre blanc aux épices du voyage, risotto aux asperges
• Panna cotta à l'eau de rose
• 14 avril 2025 : Menu Printemps en Loire du 05 avril 2025, cours ouvert, RESTE 3 PLACES
• 26 avril 2025 : Menu Printemps en Mauges, cours ouvert, COMPLET
• Asperges de Chalonnes à la sauce mousseline, saumon demi-fumé
• Carré d'agneau en croûte d'herbes et noisettes écrasées, petits légumes
• Parfait glacé à la confiture de lait
• 03 mai 2025 : Menu découverte au choix du Chef, COMPLET
• 10 mai 2025 : Menu Homard (supplément de 30 € TTC/Personne), RESTE 2 PLACES
• Papillotes de crevettes marinées aux épices douces, glace poivron, piment d'Espelette
• Homard rôti, beurre blanc aux épices du voyage, risotto aux asperges
• Panna cotta à l'eau de rose
• 17 mai 2025 : Menu du restaurant du Golf, COMPLET
• Tartelette verte, crème cheese ail et fines herbes, asperges et parmesan
• Saumon de l'ile de Bomlö en deux façons, émulsion marinière, cannelloni de légumes à la ricotta
• Le chocolat en trois façons
• 24 mai 2025 : Menu "mes plats préférés", COMPLET
• Asperges de Loire, crème mousseline aux épices douces, saumon à l'aneth
• Carré d'Agneau en croûte verte, petits légumes
• Véritable Paris Brest
• 31 mai 2025 : Menu fraicheur, COMPLET
• Tartare de légumes et thon frais
• Filet de bar, sauce vierge, petite ratatouille
• Parfait glacé à la fraise
• 07 juin 2025 : Menu "je prépare l'été", COMPLET
• Galipettes variées
• Brasero (boeuf, porc, crevettes), sauce béarnaise et sauce Teriyaki
• Fraises Romanoff
• 14 juin 2025 : Menu découverte du Chef Antoine Musset, cours ouvert, COMPLET
• 21 juin 2025 : Menu découverte du chef Pascal PRINGARBE, RESTE 4 PLACES
• 13 septembre 2025 : Menu fin de l'été, cours ouvert nous consulter
• Trilogie de melon (cuit, sorbet et cru)
• Brasero (magret de canard, paleron de boeuf, poulet mariné à la poudre du voyage, sauce béarnaise et sauce Teriyaki
• Choux craquelin, Chantilly au pralin et fruits rouges
• 20 septembre 2025 : Menu "un parfum d'automne",  cours ouvert nous consulter
• Sablé au parmesan, crème cheese aux fines herbes, coquillage et Serano, vinaigrette truffée
• Magret de canard basse température, gastrique raisins et Maury
• Parfait glacé arabica, crème de réglisse
• 04 octobre 2025 : Menu "château de la Morinière", cours ouvert nous consulter
• Tartare bar - saumon
• Ballotine de volailles farcies (recette gourmande des Mauges choletaise - Auteur Pascal PRINGARBE), sauce aux morilles, pâtes fraiches
• Nougat glacé au Cointreau  (recette gourmande des Mauges choletaise - Auteur Pascal PRINGARBE)
• 11 octobre 2025 : Menu "automne au château", cours ouvert nous consulter
• ris de veau braisé au Maury
• Paleron de veau meurette
• Oeufs à la neige, crème pistache
• 18 octobre 2025 : Menu "gastronomie chez les disciples d'Escoffier", cours ouvert nous consulter
• Velouté de coquillages au safran
• filet de boeuf "Rossini", sauce Périgueux"
• Soufflé Poires dans sa croûte sablée
• 25 octobre 2025 : Menu, "cueillette Verger de la Morinière", cours ouvert nous consulter
• Escalope de foie gras poêlée, compoté pommes poires "bio" verger de la Morinière
• Noix de Saint Jacques snackées, carpaccio de betteraves marinées, beurre blanc curcuma
• Tarte tatin
• 27 octobre 2025 : Menu du 25 octobre 2025, cours ouvert nous consulter
• 08 novembre 2025 : Menu : recettes gourmandes des Mauges Choletaises - Auteur Pascal PRINGARBE
• Velouté de cèpes aux dés de foie gras
• Confit de canard "mogettes"
• crémet d'Anjou
• 15 novembre 2025 : Menu au coin du feu, cours ouvert nous consulter
• Soufflé cèpes et foie gras
• Noix de saint Jacques fumées, sauce hollandaise au beurre fumé truffé
• Truffé au chocolat meringué
• 22 novembre 2025 : Menu retour de chasse, cours ouvert nous consulter
• Foie gras mi-cuit au piment d'Espelette
• Daube de jeune sanglier fondant des Landes Fleuries d'Andrezé, écrasé de pommes de terre aux noix - recette gourmande des Mauges Choletaises - Auteur Pascal PRINGARBE
• Roulé gâteau japonais, aux poires caramélisées au Calvados
• 24 novembre 2025 : menu du 22 novembre 2025, cours ouvert nous consulter
• 29 novembre 2025 : menu à l'approche de l'hiver, cours ouvert nous consulter
• Huitres en trois façons
• Gigolette de canard farcie 
• crème brulée revisitée - recette du Chef Antoine MUSSET Restaurant du Golf de Cholet
• 06 décembre 2025 : Menu de Noël, cours ouvert nous consulter
• Foie gras mi-cuit au coteau de la Loire - Brioche aux Morilles
• Magret de canard cuit en basse température, écrasé de pommes de terre à la Truffe
• Parfait glacé praliné, nougatine
• 20 décembre 2025 : Cours foie gras
• Préparation terrine de foie gras de 800 grammes : 90 € TTC