Cours de cuisine

Nous sommes heureux de vous proposer une nouvelle saison de cours de cuisine pour l'année 2024 - 2025 et de vous accueillir à nouveau dans notre Château pour le plus grand plaisir de tous. Les cours sont organisés dans la cuisine du Château de la Morinière dans le Maine et Loire près de Cholet autour de Pascal PRINGARBE, propriétaire des lieux, mais également propriétaires du restaurant du Golf de Cholet, du restaurant du Théâtre Foirail à Chemillé et  de la Boutique la Maison Gourmande à Cholet.  Ancien élève de l'École Hôtelière du Touquet et Chef de Cuisine.

Les menus proposés sont tirés de nos livres de Cuisine, des cartes et menus de nos restaurants ou de notre inspiration du moment.

Nos produits sont rigoureusement sélectionnés auprès de nos fournisseurs et nous attachons une grande importance à la provenance, au cahier des charges alimentaires et à la saisonnalité.

Les cours comptent cinq personnes maximum.
 
Les cours se déroulent de 15 heures 30 à 19 heures 15 et un menu entier à thème est réalisé pendant l'après-midi.

Le cours se prolonge par la dégustation autour de la table d'hôte du Château du dîner préparé par les élèves cuisiniers entourés de leurs conjoints ou leurs amis.

Le prix du cours de cuisine et du diner, boisson comprise est de 89 € TTC pour l'après-midi (49 € le repas + 10 € forfait boissons (apéritif, vins, eaux minérales, café) après le cours + 30 € de cours pour l'après-midi de 15 h 30 à 19 h 30). 

Prix du Dîner par personne supplémentaire: 49 € TTC + 10 € forfait boissons (apéritif, vins et café compris) par personne, sauf cours Homard : 89 € TTC par personne. 

Pour les cours Foie Gras de Noël : Prix de la terrine de 800 grammes : 90 € TTC

Les bons cadeaux ont une durée de validité de deux ans après leur date d'émission.

Pour les entreprises, merci de nous contacter pour déterminer ensemble un menu et une date de cours en semaine.

INSCRIPTION :
Pour vous inscrire : 06 33 357 357 ou en remplissant notre formulaire ici
 

Ensemble, retrouvons nous autour d'une bonne table en toutes amitiés

• 18 janvier 2025 : cours ouvert, nous consulter (recettes de notre dernier ouvrage de cuisine, les recettes gourmandes des Mauges Choletaises, RESTE 2 PLACES
• Trilogie de galipettes
• Daube de jeune sangler fondant au chenin, écrasé de pomme de terre aux noix
• Tourte aux pommes beurrées de notre verger
• 25 janvier 2025 : cours ouvert, nous consulter RESTE 2 PLACES
• Velouté de coques safrané
• Médaillon de filet de soles à la Crotoyse
• Gâteau battu, glace au Spéculoos
• 1er février 2025 : COMPLET
• Escalope de foie gras snacké aux épices du voyage, compoté de notre verger
• Cuisse de canard confite aux mogettes
• Nougat glacé au Cointreau
• 1er mars 2025 : Menu Maine et Loire, COMPLET
• Soufflé au shitakés et pleurotes
• Ballotine de volaille farcie du Maine
• Alise à la double crème
• 08 mars 2025 : Menu "basse température" COMPLET
• Oeuf bio parfait à la crème de chorizo
• Magret de canard cuisson basse température, embeurré de chou lardé, gastrique au Porto et fruits rouges
• Crème brûlée au safran
• 10 mars 2025 : Menu "basse température du 08 mars 2025 : cours ouvert, nous consulter
• 15 mars 2025 : Menu de nos côtes : COMPLET
• Huitres en trois façons
• Potée  de cabillaud aux petits légumes
• Truffé au chocolat, crème anglaise à la pistache
• 22 mars 2025 : Menu de début de printemps, COMPLET
• Noix de saint Jacques Rossini, réduction échalotes Porto
• Cul de veau à l'angevine, pâtes fraiches
• Coulant au chocolat grand cru Valhrona
• 29 mars 2025 : Menu aux saveurs asiatiques, COMPLET
• Tartare de saumon à la Thaï
• Travers de porc fondant laqué orange cannelle, pâtes sautées au Wok
• Tarte meringuée au Yuzu
• 31 mars 2025 : Menu aux saveurs asiatiques du 29 mars 2025, cours ouvert, nous consulter
• 05 avril 2025 : Menu Printemps en Loire, COMPLET
• Asperges de Chalonnes à la sauce mousseline, saumon demi-fumé
• Sandre au cabernet franc
• Crémet d'Anjou au coulis de fruits rouges
• 12 avril 2025 : Menu Homard (supplément de 30 € TTC/Personne), cours ouvert, nous consulter
• Sablé à la Tomme des Mauges, crème cheese ail et fines herbes, pointes d'asperges, émulsion coques
• Homard rôti, beurre blanc aux épices du voyage, risotto aux asperges
• Panna cotta à l'eau de rose
• 14 avril 2025 : Menu Printemps en Loire du 05 avril 2025, cours ouvert, nous consulter
• 26 avril 2025 : Menu Printemps en Mauges, cours ouvert, nous consulter
• Asperges de Chalonnes à la sauce mousseline, saumon demi-fumé
• Carré d'agneau en croûte d'herbes et noisettes écrasées, petits légumes
• Parfait glacé à la confiture de lait
• 03 mai 2025 : Menu découverte au choix du Chef, cours ouvert, nous consulter
• 10 mai 2025 : Menu Homard (supplément de 30 € TTC/Personne), cours ouvert, nous consulter
• Papillotes de crevettes marinées aux épices douces, glace poivron, piment d'Espelette
• Homard rôti, beurre blanc aux épices du voyage, risotto aux asperges
• Panna cotta à l'eau de rose
• 17 mai 2025 : Menu du restaurant du Golf, cours ouvert, nous consulter
• Tartelette verte, crème cheese ail et fines herbes, asperges et parmesan
• Saumon de l'ile de Bomlö en deux façons, émulsion marinière, cannelloni de légumes à la ricotta
• Le chocolat en trois façons
• 24 mai 2025 : Menu "mes plats préférés", cours ouvert, nous consulter
• Asperges de Loire, crème mousseline aux épices douces, saumon à l'aneth
• Carré d'Agneau en croûte verte, petits légumes
• Véritable Paris Brest
• 31 mai 2025 : Menu fraicheur, cours ouvert, nous consulter
• Tartare de légumes et thon frais
• Filet de bar, sauce vierge, petite ratatouille
• Parfait glacé à la fraise
• 07 juin 2025 : Menu "je prépare l'été", cours ouvert nous consulter
• Galipettes variées
• Brasero (boeuf, porc, crevettes), sauce béarnaise et sauce Teriyaki
• Fraises Romanoff
• 14 juin 2025 : Menu découverte du Chef Antoine Musset, cours ouvert, nous consulter
• 21 juin 2025 : Menu découverte du chef Pascal PRINGARBE, cours ouvert, nous consulter