Menu Gastronomique

Exemple de menu :

Amuses-bouches :
Toast au magret fumé « maison », tartare de légumes thaï, crème de Shitaké
Toast au magret fumé - tartare légume thaï - crème shitaké v2

1ère entrée :
Huitres n°2 spéciales gratinées au yuzu (2 pièces par personne)
Huitres n°2 gratinées au Yuzu v2

2ème entrée :
Saumon fumé de l’île de Bomlö à la truffe noire et carpaccio de Saint Jacques fumées. Mini croûtons de mie à la tomate et à l’encre de seiche
Saumon fumé de l'île de Bomlö - St Jacques fumées v3

3ème entrée :
Trilogie autour du Foie gras de canard (mi-cuit au piment d’Espelette, glace Foie gras, bouillon émulsionné aux dés de Foie gras)
Trilogie autour du Foie gras v2

Poisson :
Filet de lotte rôti, butternut à l’origan, espuma au gingembre et oignons frits
Filet de lotte rôti - Butternut et espuna

Plat :
Filet de Bœuf, Truffes et sauté de Cèpes, sauce Périgueux
ok filet boeuf_0034

Fromage :
Fromages affinés, sélection MOF Xavier Thuret

Desserts :
Déclinaison aux trois chocolats
Déclinaison 3 chocolats v2

Café

Menu à 99 €uros par convive : Amuses-bouches, 3 entrées, poisson, plat, fromage, dessert, café. L'apéritif et les vins sont compris dans le prix du menu.

Fromages sélectionnés par Fromage et Compagnies, sélection Pierrick BARRE

Supplément Crémant de Loire : 29 €uros la bouteille
Supplément Champagne : 39 €uros la bouteille

Menu pour huit convives minimum (un acompte de 30% est demandé pour valider toute réservation)

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Fait maison