Menu Printemps - Eté 2024
Tarif valable du 1er avril au 30 septembre 2024
Salade de nos Terroirs (foie gras, gésiers confits, magrets fumés)
Médaillon de foie gras mi-cuit, légèrement parfumé au piment d'Espelette
Tartare bar-saumon aux fines herbes et vinaigrette Yuzu
Papillotes de Gambas, salade de jeunes pousses aux copeaux de Grana Padano - Glace poivron piment d'Espelette
Oeuf parfait bio dans sa coque oignon, crème légère courgettes au curry doux "maison", dés de foie gras
Saumon de l’ile de Bomlö mi fumé, émulsion du moment
Salade Terre et Mer
Dos de saumon mi-fumé de l'ile de Bomlö, légumes de saison étuvés beurre nantais au curcuma
Filet de Sandre rôti, beurre nantais légumes de Loire
Homard européen grillé, risotto au parmesan (+30€)
Ballotine de volaille fermière farcie au basilic, légumes grillés, jus réduit
Magrets de canard aux raisins basse température, mousseline de légumes de saison, persillade de champignons
Filet mignon de porc français rôti en basse température aux épices douces
Filet de Bœuf rôti des pays de Loire au Maury, purée écrasée à l’huile d’olive vierge (+4€)
Travers de porc laqué au miel sur Wok de légumes, grenailles de Noirmoutiers
Sauté de veau aux girolles et ses accompagnements
Fromage et salade
Bavaroise fraîche au fromage blanc, coulis de fruits rouges
Crumble aux saveurs du moment
Coulant au chocolat, glace crème d'Isigny
Vacherin glacé
Panna cotta à la rose - déclinaison de chocolat
Tarte fine aux pommes et sa glace au caramel de beurre salé
Véritable crème brûlée au parfum à la lavande
Tarte aux citrons meringuées
Menu à 51 €uros TTC : Kir, entrée, plat viande, dessert, café. Vins : Muscadet Domaine Bouffard – Anjou rouge (menu à 55 €uros avec salade et fromage)
Menu à 61 €uros TTC : Kir, entrée, plat poisson, dessert, café. Vins : Anjou blanc – Anjou rouge « les neuf/vingt » (menu à 65 €uros avec salade et fromage)
Supplément Bordeaux en remplacement de l’Anjou : + 2 €uros TTC par couvert
Supplément Crémant de Loire : 29 €uros TTC la bouteille
Supplément Champagne : 42 €uros TTC la bouteille
Prix TTC service compris
Menu pour huit convives minimum (un acompte de 30% est demandé pour valider toute réservation)
